بسم الله الرحمن الرحیم

زعفران

 

زعفران!

آیا شنیدن این اسم شما را به یاد چه چیزی می اندازد؟

یاد عاشورا و قیمه های لذیذ وخوش طعم سفره سید الشهدا علیه السلام؟! یاد بیست و هشت صفر و شله زردهای خوش طعم نذری؟! و یا شب های رمضان و زولبیا بامیه های زعفرانیش، و یا شاید یاد و خاطره زیارت ثامن الحجج امام رضا علیه السلام و سوغا ت منحصر به فردش!

اما حقیقتاً هیچ وقت شده با دقت به گل زعفرون توجه کرده و خصوصیاتش رو از نظر گذرونده باشی؟

این گیاه بی‌نظیر از گیاهان شاخص بوده و از ویژگی های برجسته ای برخورداره، و پژوهشگرانی که در باره اش تحقیق کرده اند این طور نوشته اند:

زعفران گیاهیست چند ساله، دارای پیاز کوچک، تقریبا کروی، و پوشیده شده از غشای قهوه ای رنگ که ارتفاع قسمت هوایی و بیرونی گیاه حدود 10تا 30 سانتی متر بوده و دارای ساقه و تعدادی برگ های باریک است.

از وسط برگ ها ساقه تولید شده، گل خارج می شود و در ماه های مهر تا آذر گل ها به تعداد یک تا سه عدد بر روی هر ساقه ظاهر می شوند .

گل های آن به رنگ بنفش و دارای 6 گل برگ می باشند. قسمت مورد استفاده ی گیاه که به نام زعفران در بازار تجارت موجود است انتهای خامه و کلاله ی گل (مادگی ) می باشد که به رنگ قرمز متمایل به نارنجی است... .

زعفرون اغلب توی کویر باشرایطی دشوار کشت میشه و یکی دوسالی طول می کشه تا کاملا ببار بنشینه و محصول بده. اگر چه ما زعفرون رو به عنوان طعم دهنده و تزیین کننده غذا می شناسیم ولی خواص و فوائدش فوق العاده بی شمارند. این گیاه درمیان ادیان و قومیت های مختلف جایگاه خاصی داشته و معمولا ادعیه و طلسم هاشون رو با زعفرون می نوشته اند. خواص دارویی اون هم از قدیم اثبات شده بوده و امروزه هم در صنعت داروسازی کاربرد زیادی داره به عنوان مثال نوشته اند: زعفرون خاصیت کاهش کلسترول و چربی داره، آرام بخش، ضد اسپاسم، اشتها آور و مقوی معده و شکم بوده برای درمان بیماری های تنفسی و آسم نیز مصرف می گردد. عصاره ی زعفران به صورت محصولی به نام Bitters Swedish توسط کارخانجات مختلف تهیه و جهت مصارف دارویی مختلف عرضه می شود.

کابرد های خوراکی اون هم که جای خودش رو داره، گفته اند: زعفران به جهت طعم، بو و رنگ زرد خاصی که دارد به وفور در غذاها و به ویژه همراه با برنج، صنایع شیرینی سازی، داروسازی و صنایع دیگر به مصرف می رسد و البته اصلی ترین و مهم ترین ترکیبات زعفران همان ترکیبات زرد رنگ، تلخ و معطر هستند که اثرات درمانی زعفران مربوط به آن ها است.

بنابر احادیث در تقویت حافظه و درمان تب هم مؤثّره ، همچنین آمده نهر های بهشت طعم و رایحه زعفران داره و اطرافشون گل زعفران روییده و حتی حورالعین هم شمیمی زعفرانی دارند... .

زعفران محصولی هست که بهای اون با قیمت طلا و جواهر رقابت می کنه و داد و ستدش جزء تجارت های مهم و سود آور به حساب آمده و تاجران آن از جمله سوداگرانی ثروتمند شناخته می شوند.

این گیاه ظریف با اون همه زیبایی و لطافتش، جواهر دشت و گوهر روییدنی طبیعته، باید اعتراف کرد که زعفران مظهر قدرت نمایی خداست. آفریدگاری که در خاک خشک سرزمینی دور افتاده، چنین گیاه ارزشمندی رو پرورده و این همه خاصیت و اثر رو تنها در کلاله آن قرار داده شاید برای این که از یادمون نره در چشم انداز آینده ی جهان نمایشگاهی از نعمت و برکت و زیبایی و شکوه پیش روی ماست و گل زعفران تنها نشانی از جلوه و عظمت اون به شمار میاد!

و شاید این گیاه زیبا خوش عِطر و بو و سرشار از فایده و خاصیت، در واقع قاصدی باشه از جانب طبیعت به سوی ما و حامل این پیام که:

این منم که با شرایطی بسیار دشوار و پیچیده چنین جواهری رنگین را در دامن دشت هایم می رویانم، روزگاری خواهد رسید که درآن روز به فرمان الهی زمین و آسمان هر یک به سهم خود گنج های پنهان خویش را رو کرده و برکات الهی از هرسو فرو خواهد ریخت پس زمین انواع رستنی های چون زعفران خویش را زیر قدوم شهریار حقیقی هستی خواهد گسترد و آسمان بارورکننده ترین نزولاتش را فرو خواهد ریخت!

همانگونه حضرت علی(ع) در وصف آن روز فرموده اند:

«... در دولت او درندگان آزادانه زندگى می کنند و زمین چنان که باید گیاهان خود را بیرون می دهد و آسمان برکات خود را فرو می فرستد. گنج ها (و معادن) زمین براى او آشکار مى‏ شود... خوش به حال آن ها که روزگار وی را درک می کنند و سخنانش را می شنوند... .»

(مهدى موعود-ترجمه جلد سیزدهم بحار/ص 1068)

در آن روز همگان هنر نمایی طبیعت را به تماشا خواهند نشست و قدرت لایزال پروردگار را سر تعظیم فرود خواهند آورد.

از یاد نبریم که آن روز دیر نیست، شاید به فاصله ی یک دعای خالصانه، یک تمنای عاجزانه ، یک سوزش دل، یک آه، یک مشیت الهی، یک اشاره ی اجابت از جانب خداوند!